Biscuiţi

250 gr. unt
250 gr. zahăr
1 linguriţă bicarbonat de sodiu
350 gr. făină
2 ouă
1 plic vanilie
coaja de la o lamâie

Se pun toate ingredientele enumerate intr-un castron, se amestecă şi se frământă aluatul obţinut. Se întinde  şi se taie cu forme speciale de biscuiţi după care se coc la foc mic până devin  roz.

Prăjitura Patricia

Blat

4 ouă

200 gr. zahăr pudră

4 linguri apă

200 gr. făină

Cremă 1

2 ouă

80 gr. zahăr pudră

30 gr. cacao

1 pachez de unt

Cremă 2

25 gr. nucă

100 gr. unt

150 gr. zahăr pudră

1 esenţă de rom

Glazura

100 gr. ciocolata menaj

1 cub mic de unt

Pentru blat se amestecă 200 gr. zahăr pudră cu 4 gălbenuşuri  şi cu 4 linguri de apă. Compoziţia se amestecă până se întăreşte.Se adaugă albuşurile bătute spumă şi făina. Aluatul obţinut se pune intro tavă tapetată cu făină.

Pe blatul copt şi răcit se pune prima cremă, apoi a doua şi la sfârşit se pune glazura de ciocolată.

Pentru prima cremă se amestecă 2 gălbenuşuri cu 80 gr. zahăr pudră şi cu 30 gr. cacao.Amestecul se bate bine pe aburi. Se lasă la răcit şi se amestecă cu un pachet de unt.

A doua cremă se obţine amestecând 250 gr. de nucă cu 100 gr. de unt şi 150 gr. zahăr pudră.Se adaugă esenţă de rom.

Glazura se obţine amestecând şi topind  100 gr. ciocolată menaj cu puţin unt.

Cozonac Beigli cu nucă sau mac

1 kg făină

200 gr. unt

180 gr. untură

80 gr. zahăr pudră

200 ml lapte

10 gr. drojdie

1 ou

1 praf de sare

Făina se freacă cu untul, untura şi cu zahărul pudră. Se adaugă treptat laptele în care s-a dizolvat cubuleţul de drojdie. Se adaugă 1 ou şi un praf de sare.

Se frământă bine, după care se ţine la rece cel puţin 3 ore.

Se împarte aluatul în 6 bucăţi. Fiecare bucată se întinde subţire, se unge cu umplutură, se rulează şi se pune în tava unsă în prealabil cu ulei. Cozonacul se unge cu gălbenuş de ou şi se lasă la loc cald circa 30 minute.

Se unge din nou cu gălbenuş de ou şi se lasă iar la loc răcoros până se usucă oul pe aluat.

Se coace la cuptor, la foc potrivit circa 35-40 minute.

Umplutura cu mac,

400 gr. mac

200 ml. apă

320 gr. zahăr pudră

3 linguri miere

coaja de la o lamâie

80 gr. stafide

un praf de scorţişoară

căteva cuişoare (după gust)

Macul măcinat se opăreşte întrun sirop făcut din 200 ml apă şi 320 gr- zahăr pudră. Se adaugă 3 linguri de miere, cuişoare măcinate, coaja de la o lămâie, stafidele şi scorţişoara.

Umplutura cu nucă

            200 ml lapte

220 gr. zahăr pudră

400 gr. nuci măcinate

1 lingură miere

un praf de scorţişoară

coaja de la o lamâie

80 gr. stafide

40 gr. pesmet de pişcoturi

Se fierb 200 ml lapte împreună cu zahaărul pudră, care se toarnă peste nucile măcinate.Se adaugă 1 lingură de miere, scorţişoara, coaja de la o lamâie. Se pudrează la sfârşit cu 40 gr. pesmet de pişcoturi şi se adaugă stafidele.

Bomboane Raffaello

200 gr. lapte praf

1 pachet de unt

200 gr. zahăr pudră

150 gr. nucă cocos

Se amestecă zahărul cu untul , laptele praf şi 100 gr. nucă de cocos.

Se formează biluţe rotunde, iar în mijloc se pune sâmbure de nucă , o alună sau o migdală.

Se tăvălesc prin nucă de cocos.

Salată boef

-3 morcovi

-1-2 pătrunjel rădăcină

-1 ţelina rădăcină

-2 cartofi de mărime mijlocie

-4 ouă

-300 ml. ulei

-3 linguriţe de muştar

-sare, piper

-lamâie

-300 gr. carne de pui sau vita

2 castraveţi muraţi

1 gogoşar acru

300 gr. mazare

Se fierb zarzavaturile împreună cu carnea. Se scot zarzavaturile şi carnea şi se lasă la răcit, după care se taie cubuleţe mici împreună cu gogoşarul şi castraveţii.

Se fierb 2 ouă. Albuşul se taie cubuleţe şi se amestecă cu restul ingredientelor deja tăiate.

Se adaugă mazarea , se potriveşte de sare, se adaugă piper şi zeama de o lamâie.

Se adaugă 2 linguri de muştar şi maioneza, amestecându-se până la omogenizare.

Se aşează intrun castron sau platou, se ornează şi se păstrează la frigider.

** Separat se face maioneza din 2 gălbenuşuri crude, 2 galbenuşuri fierte, o lingură de muştar şi ulei. Se amestecă intrun singur sens şi se adaugă treptat uleiul pe măsură ce sporeşte  maioneza. Se adaugă 2 linguri de apă şi zeamă de lamâie după gust si un praf de sare.

Bărcuţe cu brânză

5 ardei graşi roşii

150 gr. brănză de vaci

ceapa verde

1 lingura smântână

Ardeiul se taie felii pe lungimea sa. Branza de vaci se amestecă cu smântâna si cu ceapa verde tăiată marunt. Se adaugă un praf de sare.

Pe feliile de ardei de pune umplutura de brânză, se ornează si se ţine la frigider cel puţin o oră.