Prajitură cu brânză - Mihaela

Prajitura cu brânză - Mihaela

Blatul:

-  1 ou

-  25 gr. unt

-  3 linguri făină

-  2 linguri zahăr

-  1/2 plic praf de copt

-  1 plic zahăr vanilat

Crema:

- 1 kg. brânză de vaci

-  250 gr. zahăr

- 1 plic zahăr vanilat

- 1/2 plic praf de copt

- 125 gr. unt

- 1 budină de vanilie

- 1 lingură griş

-  6 ouă

- 1 compot de mandarine (caise)

Pentru blat se amestecă toate ingredientele menţionate obtinându-se o compoziţie asemănătoare cu cea de clatită.

Crema se obţine amestecând brănza de vaci cu zahărul , vanilia şi praful de copt.Se adaugă untul, budinca, grişul şi galbenuşurile bătute separat. La sfârşit se adaugă albuşurile bătute spumă.

Compoziţia de blat se pune într-o tavă în care s-a pus hârtie de copt, iar deasupra se pune compoziţia pentru cremă şi fructele din compot.

Se lasă la foc mic până se rumeneşte.

Prăjitura neagră

- 1 pachet de unt

- 1 litru lapte

- 300 gr. zahăr

- 100 gr. cacao

- 4 ouă

- 1,3 kg. făină

- 1 praf de copt

Untul, laptele, zahărul şi cantitatea de  cacao se pun la fiert şi se lasă 2-3 clocote.

Se dă la o parte o ceaşcă din compoziţie pentru glazură.

Restul compoziţiei, după ce s-a răcit se amestecă cu albuşurile şi gălbenuşurile bătute separat. Se adaugă făina şi praful de copt.

Compoziţia se coace intr-o tavă tapetată  la foc mic.

Cand se răceşte se adugă glazura lasată separat.

Prăjitură Regina Maria

- 10 ouă

- 10 linguri zahăr

- 4 linguri nucă măcinată

- 250 gr. nuci prăjite tăiate mărunt

- 7 linguri făină

- 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu stins

Blatul I

Se amestecă 4 ouă cu 8 linguri făină , cu 4 linguri de nucă măcinată, cu 2 linguri de făină şi cu bicarbonatul de sodiu.

Blatul II

Se amestecă 6 albuşuri bătute spumă cu  2 linguri zahăr  , cu 250 gr.  nuci prăjite şi tăiate mărunt şi cu 5 linguri de făină.

Blaturile se pun în tăvi tapetate şi se coc la foc mic.

Crema

-          10 ouă

-          12 linguri zahăr

-          2 plicuri de zahăr vanilat

-          1 pachet de unt

Glazura

-           4 ouă

-          250 gr. zahăr pudră

Pentru cremă se amestecă 10 gălbenuşuri cu 12 linguri zahăr si cu zahărul vanilat. Se amestecă foarte bine pe abur.Se lasă la răcit, după care se adaugă untul bătut spumă şi gălbenuşurile.

Se pune blatul I, se adaugă crema, iar apoi   se aşează blatul II.

Deasupra se adugă glazura care se face astfel:

Se bat bine 4 albuşuri pe abur şi se adaugă zahărul pudră. Din 8 linguri de zahăr pudră se face caramel zdrobit , care se adaugă la albuşuri.

Tartă cu fructe

- 4 ouă

- 4 linguri de apă rece

- 1 vârf de cuţit bicarbonat de sodiu

- 8 linguri zahăr

- 8 linguri făină

- 3 linguri pesmet

- un cubuleţ de unt

- 1/2 kg fructe ( căpşuni, banane, cireşe, caise, kiwi, etc)

Se amestecă într-un castron făina cu albuşurile bătute spumă. Se adaugă zahărul, apa şi bicarbonatul.

Intr-o  tavă unsă bine cu unt se presară pesmet şi apoi se adugă fructele. Se adaugă compoziţia de blat şi se coace la foc mic pînă se rumeneşte. Se lasă la răcit , se răstoarnă pe o tava şi se pudrează.

Cornuleţe cu vin

- ¼ l vin

- ½ l ulei

- 1 kg. făină

- 1 pacheţel drojdie

- 1 lingură zahăr

- un praf de sare

- zahăr pudră

- gem /nucă/ rahat

Se încălzeşte vinul puţin, se adaugă drojdia şi o lingură de zahăr. Se lasă 10 minute şi apoi se adaugă uleiul şi făina.Se obţine un aluat potrivit, care se întinde şi se fac cornuleţele, care se umplu cu gem şi nucă, sau rahat. Se pun în cuptorul încins în prealabil.

Se lasă la foc mic până se rumenesc. Se scot, se lasă la răcit ţi se pudrează cu zahăr pudră.