Prajitură cu brânză - Mihaela

Prajitura cu brânză - Mihaela

Blatul:

-  1 ou

-  25 gr. unt

-  3 linguri făină

-  2 linguri zahăr

-  1/2 plic praf de copt

-  1 plic zahăr vanilat

Crema:

- 1 kg. brânză de vaci

-  250 gr. zahăr

- 1 plic zahăr vanilat

- 1/2 plic praf de copt

- 125 gr. unt

- 1 budină de vanilie

- 1 lingură griş

-  6 ouă

- 1 compot de mandarine (caise)

Pentru blat se amestecă toate ingredientele menţionate obtinându-se o compoziţie asemănătoare cu cea de clatită.

Crema se obţine amestecând brănza de vaci cu zahărul , vanilia şi praful de copt.Se adaugă untul, budinca, grişul şi galbenuşurile bătute separat. La sfârşit se adaugă albuşurile bătute spumă.

Compoziţia de blat se pune într-o tavă în care s-a pus hârtie de copt, iar deasupra se pune compoziţia pentru cremă şi fructele din compot.

Se lasă la foc mic până se rumeneşte.

Prăjitura neagră

- 1 pachet de unt

- 1 litru lapte

- 300 gr. zahăr

- 100 gr. cacao

- 4 ouă

- 1,3 kg. făină

- 1 praf de copt

Untul, laptele, zahărul şi cantitatea de  cacao se pun la fiert şi se lasă 2-3 clocote.

Se dă la o parte o ceaşcă din compoziţie pentru glazură.

Restul compoziţiei, după ce s-a răcit se amestecă cu albuşurile şi gălbenuşurile bătute separat. Se adaugă făina şi praful de copt.

Compoziţia se coace intr-o tavă tapetată  la foc mic.

Cand se răceşte se adugă glazura lasată separat.

Prăjitură Regina Maria

- 10 ouă

- 10 linguri zahăr

- 4 linguri nucă măcinată

- 250 gr. nuci prăjite tăiate mărunt

- 7 linguri făină

- 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu stins

Blatul I

Se amestecă 4 ouă cu 8 linguri făină , cu 4 linguri de nucă măcinată, cu 2 linguri de făină şi cu bicarbonatul de sodiu.

Blatul II

Se amestecă 6 albuşuri bătute spumă cu  2 linguri zahăr  , cu 250 gr.  nuci prăjite şi tăiate mărunt şi cu 5 linguri de făină.

Blaturile se pun în tăvi tapetate şi se coc la foc mic.

Crema

-          10 ouă

-          12 linguri zahăr

-          2 plicuri de zahăr vanilat

-          1 pachet de unt

Glazura

-           4 ouă

-          250 gr. zahăr pudră

Pentru cremă se amestecă 10 gălbenuşuri cu 12 linguri zahăr si cu zahărul vanilat. Se amestecă foarte bine pe abur.Se lasă la răcit, după care se adaugă untul bătut spumă şi gălbenuşurile.

Se pune blatul I, se adaugă crema, iar apoi   se aşează blatul II.

Deasupra se adugă glazura care se face astfel:

Se bat bine 4 albuşuri pe abur şi se adaugă zahărul pudră. Din 8 linguri de zahăr pudră se face caramel zdrobit , care se adaugă la albuşuri.

Tartă cu fructe

- 4 ouă

- 4 linguri de apă rece

- 1 vârf de cuţit bicarbonat de sodiu

- 8 linguri zahăr

- 8 linguri făină

- 3 linguri pesmet

- un cubuleţ de unt

- 1/2 kg fructe ( căpşuni, banane, cireşe, caise, kiwi, etc)

Se amestecă într-un castron făina cu albuşurile bătute spumă. Se adaugă zahărul, apa şi bicarbonatul.

Intr-o  tavă unsă bine cu unt se presară pesmet şi apoi se adugă fructele. Se adaugă compoziţia de blat şi se coace la foc mic pînă se rumeneşte. Se lasă la răcit , se răstoarnă pe o tava şi se pudrează.

Cornuleţe cu vin

- ¼ l vin

- ½ l ulei

- 1 kg. făină

- 1 pacheţel drojdie

- 1 lingură zahăr

- un praf de sare

- zahăr pudră

- gem /nucă/ rahat

Se încălzeşte vinul puţin, se adaugă drojdia şi o lingură de zahăr. Se lasă 10 minute şi apoi se adaugă uleiul şi făina.Se obţine un aluat potrivit, care se întinde şi se fac cornuleţele, care se umplu cu gem şi nucă, sau rahat. Se pun în cuptorul încins în prealabil.

Se lasă la foc mic până se rumenesc. Se scot, se lasă la răcit ţi se pudrează cu zahăr pudră.

Pandişpan

- 6 ouă

- 1 ½ pahar mare de zahăr

- 1 pahar mic de ulei

- 1½ pahar mare de făină

- 1 plic zahăr vanilat

- esenţă rom

- coajă de lămâie

 Se separă albuşul de gălnenuş şi se bate albuşul cu un strop de sare şi cu ½ din cantitatea de zahăr. Separat gălbenuşul se feacă cu restul de zahăr până se face spumă.

În albuşul bătut se încorporează treptat gălnenuşul , făina şi uleiul.

Se tapetează o tavă cu ulei şi făină şi se pune compoziţia la cuptor la foc potrivit.

Tort cu fructe

Blatul  :

- 6 ouă

- 1 ½ pahar mare de zahăr

- 1 pahar mic de ulei

- 1½ pahar mare de făină

- 1 plic zahăr vanilat

- esenţă rom

- coajă de lămâie

- un strop de sare

 Se separă albuşul de gălnenuş şi se bate albuşul cu un strop de sare şi cu ½ din cantitatea de zahăr. Separat gălbenuşul se feacă cu restul de zahăr până se face spumă.

În albuşul bătut se încorporează treptat gălnenuşul , făina şi uleiul.

Se tapetează o tavă cu ulei şi făină şi se pune compoziţia la cuptor la foc potrivit.

-          1 portocală

-          1 banană

-          2 plicuri de frişcă

-          1 conserva de ananas

-          2 plicuri de crema tort vanilie

-          1 pahar lapte

-           gem de afine

Se taie blatul în două parţi (pe orizontală)

Se însiropează blatul de jos cu siropul din compotul de ananas, peste care se pune un strat de gem de afine, un strat de cremă de vanilie amestecată cu frişcă, un strat de ananas cu felii de portocală şi banane taite rondele şi încă un strat de cremă de vanilie amestecată cu frişcă.

Se pune a doua parte din blatul tăiat, se insiropează, iar deasupra se pune frişca şi diverse fructe.

Chec rapid

- 5 ouă

- 5 linguri ulei

- 1 pahar mare zahar

- 1 pahar mare de făină

- 5 linguri apă

- 1 plic zahăr vanilat

-  coajă de lămâie

-  un praf de copt

Se fierbe apa cu zahărul până se obţine un sirop.

Se bat albuşurile tare şi se amestecă treptat cu siropul fierbinte. Se adaugă gălbenuşurile frecate în prealabil cu uleiul, iar ulterior se adaugă făina, praful de copt, zahărul vanilat şi coaja de lămâie. Se pune compoziţia intro tavă tapetată şi se coace la foc mic.

Tort Doboş

Foile:

-           600 gr. făină

-          1 pachet de margarină

-          150 gr. zahăr

-          2 ouă

-          3 linguri smântână

-          un praf de copt

             

Se amestecă făina cu margarina si cu ouăle. Se adaugă smântâna, zahărul şi praful de copt. Se amestecă totul foarte bine (se frământă) şi se împarte compoziţia în şase părţi.

Se intinde fiecare parte sub formă de foaie şi se aşează pe dosul tăvii. Se coace fiecare foaie în parte la foc mic.

Crema:

-          3 linguri făină

-          3 linguri cacao

-          450 ml. lapte

-          300 gr. unt

-          300 gr. zahăr

Se amestecă toate ingredientele şi se freacă compoziţia până se obţine o spumă

Glazura:

-          6 linguri zahăr

-          3 linguri apă

-          3 linguri cacao

-          un cubuleţ de unt

Se amestecă zaharul, apa şi cacao , se fierb la foc mic 2-3 minute, după vare se adaugă untul.

Intre foile de prajitură se pune câte un strat de cremă. Deasupra se toarnă glazura caldă.

Diverse glazuri

Glazura:

-          6 linguri zahăr

-          3 linguri apă

-          3 linguri cacao

-          un cubuleţ de unt

Se amestecă zahărul, apa şi cacao , se fierb la foc mic 2-3 minute, după care se adaugă untul. Glazura se toarnă caldă pe prajitură.

Glazură de albuşuri:

-          3 albuşuri

-          150 gr. zahăr

Se bat albuşurile spumă cu zahărul şi se fierb câteva minute pe abur. Se toarnă caldă pe prăjitură.

Glazură rece

-          150 grame zahăr pudră

-          2 linguri cacao

-          1 lingură ulei

-          2-3 linguri apă

Se amestecă zahărul pudră cu cacao, uleiul şi cu apa fierbinte

Se freacă bine şi se pune pe prajitură.

Eclere

- 200 ml. apă

- 100 ml. ulei

- 200 gr. făină

-  6 ouă

- un praf de sare

- ½ linguriţă bicarbonat de sodiu

Se pun la fiert apa, uleiul şi sarea. Când clocoteşte se trage de pe foc şi se adaugă făina.Se amestecă în continuu înapoi pe foc, până se desprinde de pe pereţii vasului.

Se adaugă bicarbonatul de sodiu stins cu câteva picături de oţet

Se adaugă treptat cele 6 ouă (unul câte unul) până se încorporează bine.

Se ia din aluat cu linguriţa şi se pun în tava neunsă bucăţele de aluat.

Se coc la foc potrivit 15-20 minute. Se scot din tavă călduţe. După răcire se taie lateral incomplet şi se umple cu cremă. Deasupra se pune o glazură rece de cacao.

Glazură rece

-          150 grame zahăr pudră

-          2 linguri cacao

-          1 lingură ulei

-          2-3 linguri apă

Se amestecă zahărul pudră cu cacao, uleiul şi cu apa fierbinte

Crema :

-          3 linguri făină

-          3 linguri cacao

-          450 ml. lapte

-          300 gr. unt

-          300 gr. zahăr

Se amestecă toate ingredientele şi se freacă compoziţia până se obţine o spumă.

Îngheţată de vişine

- 500 gr. vişine

- 750 ml. lapte

- 300 gr. zahăr

Vişinele spălate şi curăţate se dau prin sită (sau prin blender).

Se fierbe laptele împreună cu zahărul şi cu sâmburii vişinelor timp de 5-6 minute.Se strecoară şi se amestecă cu vişinele pasate. Se pune compoziţia în taviţe şi se lasă la congelator.